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新鮮且つ厳選素材を丹念に調理した料理はどれも本物の味こちらでは、和食一筋の店主がつくり出す、手間ひまかけた自慢の逸品がいただける。見た目も鮮やかで繊細な和食が味わえるのは細部に至までのこだわりがあるから。毎朝福山や尾道の魚市場まで足を運び、自らの目で確かめた新鮮な素材を仕入れ、極上飛騨牛の精肉を使用。他にも、岐阜で一番の老舗『戸谷豆腐店』から湯葉・豆乳・苦汁を仕入れて作られる出来たての手作り豆腐がいただけるのだ。そんな厳選された素材はコース料理でいただくのが◎。また、単品は毎日の仕入れによってメニューが変わるので、通うのも楽しみになりそう。