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「ココに生まれ育ってよかった」そんな地場の美味しいものをもっと知って食べてもらいたい
午前2時、卸売市場には新鮮な近海ものの魚介類が次々と水揚げされ、市場関係者や仕入れの人達で活気づく。
そんな中、田井商店の一角で大奥さんが神技ともいえるスピードで穴子をさばいている。
さばきの難しい穴子は商売人でも下ごしらえが大変な魚、その上一本ずつ横さばきでやる一般的な方法の5倍のスピード、まさに50年のキャリアをもつ名人芸だ。
この人こそ社長のお母さんでもあり、市場を取材した報道やマスコミが必ず取り上げると言う名物おばさんだ。
瀬戸内の魚は東京の築地では高級魚として扱われるほど旨い。
というのも瀬戸内海を大きな養殖場と考えると、穏やかな海と美味しいえさに育まれ、適当に身がしまって程よく
脂ののった美味しい魚が、内海の自然の力を借りて成長するというわけだ。