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麺自体に味がある備後の名店香川県産新品種小麦『さぬきの夢2003』を使用し、丹念に手打ちされた茹でたて麺を、甘めのダシにつけていただく写真右の『釜あげ』。
ツヤツヤとした麺の程よいぬめり感がツルンッとした喉ごしを演出し、噛むと麺自体から小麦の味が感じられる。
材料は小麦と塩と水のみ、ダシ・タレまで全て自家製＆無添加。
開店以来10年間”更なる美味しさ”を追求し続けている名店の現在形をぜひ試してみて!