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食材にビックリ！？フランス料理ではポピュラーフランス食文化をリアルに感じさせる正統派レストラン4年に1回開かれる食のオリンピック的大会『国際コンクール』に日本代表として出場し、見事3位に入賞した中山シェフが腕をふるうココ『LE MIROIR』。日本流に解釈されたフランス料理に慣れた人ならちょっと驚くような食材も登場しますが、ここに紹介される食材は本場ではごくスタンダードな食材なんだとか。料理にも空間にもリアルなフランス文化が息づいている、今までにない雰囲気のレストランです。野菜にもこだわり、東京の有名レストランと同じ農場から取り寄せているそう。写真中央の『豚耳と豚足と豚バラのテリーヌ ラヴィゴットソース』は、西洋有機野菜と豚肉を4時間煮込んでテリーヌに。豚肉のゼラチン質にはコラーゲンがたっぷり含まれているので美容効果◎写真右端の『ドンブ産小鳩のロティ』は、フランスから空輸されたフランス・ドンブ産の鳩を1羽丸ごとロースト。