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種類が豊富！選ぶ楽しみ、食べる楽しみ。毎日食べたい、毎日行きたいパン屋さんその日のパンが全部焼き上がるのが昼頃。それでも夕方近くなると空っぽになるトレイが増えてくる。お目当てのパンがなくでも、食べてみたいパンはいろいろあるので大丈夫！
木の温かみが伝わる店内にのべ50〜60種類のパンやクッキーなどの焼き菓子が日替わりで並ぶ『エピ』。曜日ごとに、こだわりの全粒粉や天然酵母のパンなどが焼き上がる。オーナーの高尾さんはパティスリー、ホテルのシェフを経て、デパートの大手パンメーカーで修行、2000年に地元府中でパン屋をオープンさせた。おすすめのパンを作るより、種類を多く作ることで来店されたお客さんに選ぶ楽しみを提供しているのだ。お願いすれば『バースデーパン』など、オーダーパンも作ってもらえる。その日の温度や湿度で調整しなくてはならないパンは奥が深い。「口下手ですから、パンは自分を表現する手段かな。」美味しいパンの秘密はオーナー夫婦の優しい笑顔にもあるようだ。