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頭の中で自然とわいたアイデアは形にしている定番料理に遊び心をプラスした料理
お茶事もできる和食のお店。定番の料理にリメイクという形で食べる人をあっと驚かせるような盛り付けや味わいを楽しませてくれる。
『柚子釜のかぶら蒸し』は、かぶらを崩しておだしといただくとホッとするような優しい味わいがなんとも温かい。そして、柚子釜の中は具沢山で、穴子や海老、もがいなど海の幸が柚子の香りとともに。柚子釜もいただく人もいらっしゃるとか。
『青竹そば』は青竹の香りが移ったあったかおそば。逆の竹にそばが入っているのはよく見るけど、その盛り付けに一瞬「何だろう？」という嬉しいサプライズアイデアがある。竹を取ると中からそばと人参、ねぎと柚子の薫りがふわっとして食欲をそそる！
どちらも定番から発送を加えて羽原さんオリジナルの料理となっている。