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目で楽しむ、下で味わう素材が生える涼しげな盛り付けとフレッシュな旨味を堪能
海外からの大使館で料理長を務めたこともある経験豊かなシェフが創り出すイタリア料理を求めて、いつも幅広い年齢層のお客さんが訪れる。
フレンチ一筋だったというシェフがイタリアンに飛び込んではや10年以上。
シンプルだけど加減やタイミングが難しい、経験がモノを言う世界でイタリアの味を見事に表現!
夏限定の冷戦パスタは仕入れによってメニューが変わるので、その時々で新鮮な味が楽しめるのだ。
写真のパスタは、チェリートマトとホタテのジュースに、ニンニク、オリーブオイル、バジルを加えて作った旨味凝縮のソースにレモンの酸味が効いたさっぱりした一品。
プリップリの大きなホタテとカラスミを絡めて食べると、磯の香りが口の中に広がりとっても美味!